Die Grosseltern, Stefano und Maria Bonetti-Miotti erwarben am 1. Oktober 1930 die Liegenschaft Sonne. Damals gehörten Mietstallungen, ein kleines Restaurant und wenige Zimmer dazu.  

Am 01. Mai 1931 eröffneten sie den Betrieb. 

1960 - 1974 wurde das Dancing „La Baita“ betrieben. Dieses war mit seiner 3-Mann Kapelle und der Schilfrohrauskleidung im ganzen Tal bekannt. 

Die 2. Generation mit Franco Bonetti stieg in den Betrieb ein. 

1979 wurde unter der Leitung von Liesa und Franco Bonetti das Restaurant mit 200 Sitzplätzen zur ersten Pizzeria mit Holzofen im Engadin umgebaut und die Terrasse mit 60 Sitzplätzen erstellt.

Die zusätzlichen 14 Zimmer mit eigenem Bad im Haupthaus brachten immer mehr Gäste ins Haus.

1990 kam Petra Franca Bonetti dazu. 

1990 wurde die Casa del Sole mit 14 Einzel-, 10 Doppel-, 2 Familienzimmern, einem Seminarraum mit 60 Plätzen, einem kleineren Sitzungszimmer, einem Aufenthaltsraum mit Mineralienmuseum und einer Tiefgarage gebaut. 

1995 wurden im Haupthaus 20 Doppelzimmer mit Dusche erstellt. 

Seitdem verfügte das Hotel SONNE in drei Häusern über 66 Zimmer mit Dusche oder Badewanne, WC, Fön, Radio-Wecker, Satelliten-TV, Telefon, Wi-Fi, Tresor und Balkon.

Im Hotel SONNE wurde 2002 die Küche auf den neuesten Stand der Technik gebracht. 

Für unsere Hausgäste haben wir einen modernen, eleganten Aufenthaltsraum mit einer vielfältigen Sammlung von Mineralien, Fossilien und versteinerten Hölzern in der Casa del Sole eingerichtet. 

Für uns vergrösserten wir das Büro und eine professionelle Waschküche und Lagerräume wurden angebaut. 

Im Frühling 2006, zu unserem 75-jährigen Jubiläum, wurde das Restaurant renoviert. Das neue Prunkstück ist der Holz-Pizzaofen. Die Platte wird elektrisch angetrieben und dreht sich. 

Dadurch bäckt es noch schneller und dies bei gleichbleibender Qualität, da die Temperatur konstant ist und die Pizzas gleichmässig gebacken werden.

Im Frühling 2019 haben wir in 93 Tagen die 14 im Jahre 1979 erstellten Zimmer über dem Restaurant abgerissen- es entstanden neu 20 Superior Doppelzimmer mit privater, verglaster, unbeheizter Loggia- total rauchfrei mit Blick auf Corviglia und Piz Nair, begehbarer Dusche und Dusch-WC. 

Das Restaurant wurde neu gestaltet- hell, mit energiesparender Lüftung, Wärmerückgewinnung und neu können wir das Sonnenstübli und den Saal für Anlässe abtrennen. 

So können Sie ein privates Fest oder einen Firmenanlass ungestört bei uns feiern. 

Die Rezeption wurde auch heller und grosszügiger gestaltet. 

Der Umwelt zuliebe sind wir neu ans Fernwärmenetz der Gemeinde St. Moritz angeschlossen und wir beziehen unseren gesamten Stromverbrauch aus Schweizer Wasserkraft.  

Seit dem Frühling 2023 verfügt jedes Zimmer im Haupthaus und Casa del Sole über Swisscom TV. 

Zudem finden Sie ein Kissenmenü für Ihren persönlichen Komfort. 

Seit Juni 2023 steht einen Gym in der Casa del Sole für exklusiv unsere Hotel Gäste zu Verfügung.

Im Herbst 2024 haben wir unseren Seminarraum umgebaut und modernisiert, der nun mit neuester Technik ausgestattet ist. Wir verfügen über das ClickShare-System, so verbinden Sie Ihren Laptop direkt mit unserem grossen Bildschirm.

Gerne können Sie zusätzlich für Ihre Pausen eine Nespresso Kaffeemaschine mit Auswahl an Kaffee- und Teesorten dazu buchen.